Saint-Nectaire
Originario de la región de los montes Dore de Auvernia.
Queso campesino por excelencia elaborado con leche cruda de vaca procedente de la raza Salers.
Fue introducido en la mesa del Rey Sol (Luis XIV) por el Mariscal Henri de Saint Nectaire, duque de la Ferté-Senneterre, a quiendebe su nombre.
Precio: $400 pesos
Contenido neto: 250 gr
Pasta prensada cruda, corteza natural salpicada de manchas blancas, amarillas o rojas. Es suave cuando es joven y potente cuando es afinado. Se come toda su corteza y tiene un toque a castañas y avellanas. En la nariz, se siente la tierra, pastos y hierba húmeda; en la boca, libera un sabor delicado de gran amplitud. Su textura es tierna y pastosa en paladar.
Cuenta con denominación AOC (denominación de origen controlada).
